admin
الكعك
من الحلويات الشعبية التي تُصنع من الدقيق، والسمن، والسكّر، والحليب، والزبدة، يُقدّم في مناسبات مُحدّدة، مثل كعك العيد. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من وصفات تحضير الكعك.
الكعك الناعم
المكوّنات
ثلاثة اكواب من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
كوب من السمن المذاب ويجب ان يكون السمن دافئ.
كوب ونصف من اللبن الزبادي.
سكر ناعم لتزين الكعك الناعم عند تقديمه.
طريقة التحضير
سخنّي الفرن على درجة حرارة 180م وثبّتي الرفّ الشبكي في منتصف الفرن.
جهزي صينية ذات حواف قصيرة ثم ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
ثبتي المضرب الشبكي وضعي في وعاء الخلاط المكوّنات التالية من الدقيق، والملح، والهيل المطحون، والقرفة، والسمسم، والبيكنج باودر، والسمن والزبادي، ثمّ شغّليه على سرعة متوسّطة للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
اتركي العجينة في وعاء لترتاح لمدّة تصل، إلى خمس عشرة دقيقة.
ضعي قطعة من ورق الزبدة على المنضدة، ثمّ ضعي عجينة الكعك فوقها، ثمّ ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة ثمّ ابدئي بفرد العجينة.
قطّعي العجينة باستخدام قطاعة البسكوت إلى قطع على شكل زهرة أو أي شكل متوفر لديك.
استعملي الملقط الخاصّ المستخدم لنقش الكعك الناعم وشكلي أشكالاً كما تريدين على قطع الكعك.
ضعي قطع الكعك الذي شكلتيها داخل الصواني واتركي مسافات قليلة بين كل قطعة والأخرى.
اخبزي الكعك لمدة عشرة دقائق إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
أخرجي صينية الكعك من الفرن، ثمّ رشّي السكر الناعم فوقه وهو ساخن للتزيين ثمّ اتركيه حتّى يبرد ويمكن أن تقديمه دون السكر الناعم -حسب الرغبة-.
كعك العيد بالعجوة
المكوّنات
أربع أكواب من الطحين.
كوب من السميد.
كوب من الزيت.
كوب من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من كربونات الصوديوم.
ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
ملعقة صغيرة من الينسون المطحون.
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
ماء للعجن، يضاف بالتدريج.
مكوّنات الحشوة:
كوب من التمر، منزوع النوى.
ملعقة صغيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من السمن.
رشّه من جوزة الطيب، والقرفة، والهيل المطحون.
طريقه التحضير
ضعي جميع مكوّنات العجين الجافة في وعاء واخلطيهم مع بعضهم البعض.
أذيبي السمن، ثمّ اخلطيه مع الزيت، ثمّ ابدئي بفرك العجين باليد جيداً.
أضيفي الماء بالتدريجي حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وليّنة، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة.
افردي قطع صغيرة من العجين بشكل طولي على المنضدة وشكلي قطع العجوة بشكل طولي أيضاً وضعيها على العجين ولفّي العجين عليها ثمّ لفّيها على شكل دائرة، يجب أن تفردي العجوة بين قطعتين من النايلون حتّى لا تلتصق، ثمّ ضعيها على العجين وابدئي بلفها بشكل أسطواني، ثمّ قطعي العجين قطع صغيرة بشكل مائل ثمّ رشّي وجهها بالسمسم.
ضعي العجين فى فرن على درجة حرارة 180م، مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
